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香菜对健康有益的原因

加州大学欧文分校的研究人员发现了一个重要的关于香菜发挥其药用作用的发现。

首席研究员杰弗里·艾博特和同事瑞安·曼维尔发现了胡荽叶延缓癫痫和其他疾病发作的分子作用。这一发现可能为开发更有效的药物铺平道路。

非洲工作室Shutterstock

胡荽属植物是芹菜科的一员,由大约3700种植物组成,包括芹菜、欧芹和胡萝卜。它含有多种营养素,有助于健康,包括抗癌和改善皮肤健康。这种草药是抗氧化剂的良好来源,也有助于减少钠的摄入量。

香菜已被人类食用数千年,但其有益作用的机制尚不清楚。

正如Faseb杂志最近报道的,Manville和Abbot现在已经表明,胡荽叶是神经元电压门控钾通道亚家族Q(KCNQ)通道的高效激活剂。KCNQ功能障碍可导致严重的癫痫性脑病,对当前的抗惊厥药物无反应。

我们发现,作为一种传统的抗惊厥药物,芫荽叶能激活大脑中的一类钾通道,从而降低癫痫发作的活性。”

杰弗里·阿博特,博士,生理学和生物物理学教授

香菜作为抗惊厥药

更具体地说,研究人员发现一种叫做十二烯醛的胡荽成分结合到钾通道的一个特定部分,从而打开钾通道,从而降低细胞的兴奋性。

Abbott说:“这一特定的发现很重要,因为它可能会导致更有效地使用胡荽叶作为抗惊厥药,或对十二烯进行修饰,以开发更安全、更有效的抗惊厥药物。”

在筛选芫荽叶代谢物时,研究人员发现长链脂肪醛(E)-2-十二烯能激活多种KCNQ通道,包括主要的神经元亚型和主要的心脏亚型,它们调节大脑和心脏的电活动。这种十二烷类药物的抗惊厥作用和延迟某些化学诱导的癫痫发作。

研究人员写道:“研究结果为胡荽叶的治疗作用提供了分子基础,表明这种无处不在的烹饪药草对临床上重要的KCNQ通道有着惊人的影响。”

像香菜这样的草药作为民间植物药有着悠久的历史,DNA证据显示它可以追溯到48000年前。考古学证据可以追溯到80万年前,也指出直立人不食用植物。

香菜通常也被称为香菜,香菜指的是加勒比植物的叶子。在传统医学中,香菜被用来缓解胃肠道问题,作为抗生素,治疗食欲或记忆丧失,止痛药和春药。目前,它的抗菌、抗氧化、神经和糖尿病调节作用正在研究中。

除了抗惊厥的特性外,香菜还报道了抗癌、抗炎、抗真菌、抗菌、心脏保护、胃健康和镇痛的作用。最棒的是它味道很好!”

杰弗里·阿博特,博士,生理学和生物物理学教授

食用香菜对健康有什么好处?

研究表明,食用香菜可以降低患肥胖症、糖尿病、心脏病和总死亡率的风险,以及促进皮肤和头发健康、增加能量水平和减轻体重。

香菜烹饪

一项发表在《美国临床营养杂志》上的研究表明,香菜可以防止肉类在高温下烹饪时形成杂环胺(HCA)。大量摄入这些化学物质会增加患癌症的风险。

另一项发表在《食品科学杂志》上的研究发现,用香菜烹制的肉类显著降低了HCA含量。

疼痛和炎症

越来越多的证据表明,香菜可能有镇痛和抗炎作用。2015年的一项研究证实了香菜对小鼠的镇痛作用,并表明一种阻断类阿片作用的药物降低了这种镇痛作用,表明香菜可能对身体的类阿片系统起作用。

抗氧化作用

类胡萝卜素,如β-胡萝卜素和叶黄素,因其抗氧化性能而闻名,发表在《植物食品促进人类营养》杂志上的一项研究表明,胡荽和罗勒含有最高水平的抗氧化剂。这些类胡萝卜素可以降低许多健康状况的风险,包括某些癌症和眼病。

另一项发表在《医药食品杂志》上的2015年研究表明,香菜可以保护皮肤细胞免受紫外线的伤害和老化。

抗菌性能

一项发表在《公共科学图书馆一号》上的研究发现,一种以胡荽为基础的抗白念珠菌精油(画眉)具有抗真菌的特性,这促使作者建议进一步的研究。

十二烯醛对沙门氏菌也有抗菌作用,试验表明,十二烯醛对细菌的杀灭效果是一种广泛使用的抗生素的两倍。

营养成分

四分之一杯香菜,或大约4克,含有以下物质:

维生素C日价值的2%

维生素A日价值的5%

1卡路里

不含脂肪、蛋白质或碳水化合物

其他胡荽成分包括维生素K和少量钾、叶酸、胆碱、锰和抗氧化剂叶黄素、玉米黄质、β-胡萝卜素和β-隐黄素。

日记引用:

Manville,R.W.&Abbot,G.W.(2019年)。芫荽叶含有一个有效的钾通道-激活抗惊厥药。法塞布。https://doi.org/10.1096/fj.201900485r

singletary,K.(2019年)。香菜:潜在健康益处概述。今天的营养。doi:10.1097/nt.000000000000159。

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